ファミマイメージの手作りつくね入りおでん

Name: ファミマイメージの手作りつくね入りおでん
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: あご出汁パック 2袋; 水 1,000cc; 卵 2個; 大根 15cm; お好みの練り物、こんにゃくなど 適量; 鶏胸肉ひき肉 150g; 長ねぎ 1/2本; 生姜すりおろし 5センチ; 鶏がらスープの素 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ1/2

ぴぃちゃん032 @cook_40142311

つくねは手作りするとお得で自由に味付けられます。
おでんだねはなんでも好きなものを。
このレシピの生い立ち
朝、大根に味を染み込ませるコツをテレビでやっていて、ちょうど数日以内におでんをしようとおでんだねを買ってあったので、早速やって見ました。

材料

2人分

あご出汁パック 2袋
水 1,000cc
卵 2個
大根 15cm
お好みの練り物、こんにゃくなど適量
鳥つくね
鶏胸肉ひき肉 150g
長ねぎ 1/2本
生姜すりおろし 5センチ
鶏がらスープの素大さじ1/2
片栗粉大さじ1/2

作り方

1

鍋に水とあご出汁パックを入れて水から約20分、弱火で煮てパックを取り出す
2
大根は上下に5ミリくらいの切れ目を入れて耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジ600ワットで8分間チンする
3
卵は熱湯を沸かした鍋にそっと入れ、5分間は軽くコロコロ転がしながら茹で、更に5分ほど茹で、氷水にあげる
4
つくねは材料をボールに入れて指で粘りが出るまでかき混ぜる
5
出汁が沸いたところに大根と茹で卵を入れ、そこへつくねをスプーンで丸めながらひとつひとつ落としていく
6
つくねを落とし終えたところ
7
つくねの表面が白みを帯びてきたら練り物等を入れ、出来るだけ全部に出汁が浸かるように並べ、蓋をしないでトロ火で30分煮込む
8

一旦常温まで冷まし、食べる30分くらい前からトロ火を再度点けて煮込みを再開し、鍋ごと食卓へ

コツ・ポイント

練り物や大根、つくねから旨味や塩味が出るので、だし汁には出汁パック以外には味付けしません。
煮込む時には火が強かったり蓋をするとポコポコと泡が立ち、練り物から雑味が出てしまいますので、蓋をせずにミニマム炎で。

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レシピ作者

ぴぃちゃん032 @cook_40142311

2017/02/14 06:53に公開

2016年現在4歳男子のパパ。朝食、お弁当、夕食をよく作るので、自分のメモとしてレシピを残し始めました。料理のモットーは「料理が出来上がった時には調理器具が全て洗いあがってる」基本、子供でも食べられるように唐辛子や胡椒を控えて、どうしても必要な時には最後に別鍋などで加えます。しかしなにぶん全て我流なもので、何かアドヴァイスなど頂ける方はよろしくお願いしますm(__)m