味噌仕立て 新ジャガのそぼろ餡煮
HuHuFumin @cook_40127613
新タマが蕩けたそぼろ餡と 絡みつく小粒の新ジャガが 味噌の香りを漂わせてホクフワ旨い！
後に続く柚子胡椒がやみつきですよ
このレシピの生い立ち
季節の新ジャガは煮崩れし難く 味も入りずらいのですが そこを利用して 少し濃い目の味付けで炒り煮にしました
最後に施した生姜と柚子胡椒で 良いご飯のおかずになります
アプリでひらく作り方
- 1
小粒の新ジャガを使って 味噌仕立てのそぼろ餡煮を作ります
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- 2
新ジャガは 水から丸ごと茹でて 粗熱が取れたら皮を剥いておきます
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- 3
フライパンにゴマ油を入れ 豚ひき肉をパラパラになるように炒めていきます
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- 4
次に 適当な大きさに切り分けた新玉ねぎを入れ 火が通って しんなりして来たら砂糖、酒、味醂、出汁醤油、醤油を入れます
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- 5
新玉ねぎから出た水分と 調味料のだし汁に新ジャガを入れ 味噌を加え 蓋をして弱火で30分程 煮ます
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- 6
しっかりと味が染み込み トロミがついたら 刻み生姜と隠し味に
柚子胡椒を加え 馴染ませたら出来上がりです -
- 7
盛り付けたら万能ねぎをパラッと施すと良いアクセントになり見た目も綺麗に仕上がります
コツ・ポイント
味噌と新タマ 新ジャガの澱粉質で 程よいトロミが付きます
小さなお子様がいらっしゃるご家庭では 柚子胡椒は炊き込まず 盛り付けた大人のお皿に添えると良いと思います
柚子胡椒が無ければ 七味でも美味しいですよ
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