冬瓜と鶏肉の煮物

けいたんあいたん's cooksnap of when they made 冬瓜と鶏肉の煮物.
ポンティ's cooksnap of when they made 冬瓜と鶏肉の煮物.
もみあお's cooksnap of when they made 冬瓜と鶏肉の煮物.
ちょこれーと・アキラ
ちょこれーと・アキラ @cook_40096956

冬瓜を買ったら、いつもコレ！！
そんな私の思い出レシピ。
このレシピの生い立ち
この冬瓜の煮物、昔から母の好物で板前の父がよく作っておりました。
が、下ごしらえをするのはいつも私・・・
でも、なんか優しいお味なのね。

思い出の料理でして、いつも冬瓜を見つけると懐かしくなります（笑）

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材料

  1. ・冬瓜　 600ｇ
  2. ・鶏もも肉 1枚
  3. ・生姜(薄切り) 1かけ
  4. 調味料
  5. ・だし汁 600cc
  6. ・酒 大さじ3と1/2
  7. ・みりん 大さじ3と1/2
  8. ・薄口しょうゆ 大さじ3
  9. 仕上げ用
  10. ・水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ・冬瓜は食べやすい大きさに切り、皮をむき、種も取る。
    竹串がすっと通るまで下ゆでをしておく。
    ※コツ・ポイント参照

  2. 2

    ・鶏肉は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    鍋に冬瓜と鶏肉、しょうがを入れ、だし汁、酒を入れて強火にして煮立たせる。
    煮立ったら弱火にして灰汁をとる。

  4. 4

    そのまま弱火で、みりんを加え5分程度煮て、薄口しょうゆを加え10分程度煮る。

  5. 5

    水溶き片栗粉を加えて、とろみをつければ出来上がりです。

コツ・ポイント

冬瓜の皮はうっすら緑色が残るくらいに向くと出来上がりが美しいです。
・種とワタは、スプーンより包丁で切り落とす方が簡単です。
・大きさはかぼちゃの煮物くらいがおススメ。
・味が染み込むように、皮側のほうに格子状に切り目をつけておきます。

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レシピ作者

ちょこれーと・アキラ
ちょこれーと・アキラ @cook_40096956
に公開
■レシピカテゴリは、メインとなるものを中心にカテゴリ分けしております■(レシピ分けは、私の個人的な基準だったりします。とりあえず、何かしらどこかに分類されてる。ハズ。です。）つくれぽのお返事遅くなって申し訳ありません。カエルとか恐竜とかヘンテコな雑貨が好きな2児の母です。どうぞよろしくお願いします(･∀･)
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