トマトを湯銭し、皮と種を除き１ｃｍ位にカットします。
（種は除かなくても大丈夫です。）

ニンニク以外の野菜を1.5cm位にカットします。ベーコンは１cm幅位に切ってください。

鍋に、潰したニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。

ニンニクが色づき、いい香りがしてきたら、野菜を一種類ずつ入れ炒めます。（野菜に油が回ったら、次の野菜を入れてください。）

トマトを加え、トマトからの水分が出るまでよく炒めます。
トマトの水分が出たら、水を加えます。

弱火にし、灰汁が出たら丁寧にすっくってください。
灰汁を取ったら、コンソメを入れコトコト20分。

味見をして、塩気が足りないようなら、塩を足して下さい。（お好みで）
器によそり、胡椒を一振り。完成です。