蒸し麺　《生麺の蒸し方》

我が家に蒸し器はありませんが、圧力鍋で代用。

圧力鍋に水を１cm分ほど張り、蒸す用のすのこ→ケーキクーラー→穴の開いた器に生麺を広げる。

圧力鍋のふたをし火を掛け、蒸気が上がってきたら火を弱めて、圧力が掛からないように・・・　５分蒸す。

その間に横のコンロで別の鍋にお湯を沸かし、沸騰させておく。

３で５分経ったら、麺を４へ投入…
１分ぐらい茹でる。

５で１分ぐらい経ったら麺をザルに空け、さっと水気を切ったら再度放置している圧力鍋へ戻す。

６で圧力鍋へ戻したら、再度蒸しますが、麺の状況を見て…３～５分蒸す。

７をボール（または水切りボールなど）へ移し、熱いうちにごま油を回し入れ麺に絡ませれば　蒸し麺　完了！
(￣-￣)ゞ

コレで焼きそばを作ったら…
バリなのに
シンガポールだ！！
と思ったぐらい美味しかったです、ハイ。