いんげんのごま和え

クックZ8J4H4☆'s cooksnap of when they made いんげんのごま和え.
るみkitchen
るみkitchen @cook_40083807

どうしても水っぽくなるいんげんのごま和え。この作り方なら、作って時間をおいても水っぽくならず美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
ＴＶの番組を見て、思いついた。

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材料

2人分
  1. さやいんげん 100ｇ
  2. 塩 少々
  3. （Ａ）だし汁 カップ1/2（100ml）
  4. （Ａ）しょうゆ 小さじ2
  5. （Ａ）みりん 小さじ2
  6. （Ｂ）白すりごま 大さじ2
  7. （Ｂ）砂糖 大さじ1
  8. （Ｂ）しょうゆ 大さじ1
  9. （Ｂ）ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    小鍋に（Ａ）を入れてひと煮立ちし、冷ましておく。

  2. 2

    いんげんはヘタと筋を取り、塩を入れた沸騰した湯で1分ほどゆでる。

  3. 3

    茹であがったいんげんを水切りして、氷を張ったみずに入れて冷ます。

  4. 4

    冷ましたいんげんをしっかり水切りしてバットに入れ、（1）を流し入れて30分ほど漬けおく。

  5. 5

    大きなボウルに（Ｂ）を入れて混ぜる。

  6. 6

    （4）のいんげんの水気を切り、5㎝くらいの長さに切りそろえる。

  7. 7

    （5）のボウルにいんげんを入れてざっくり混ぜる。

コツ・ポイント

・いんげんは茹ですぎず、パリッとした歯ごたえを残します。

・茹でたいんげんはすぐに氷を張った水につけて色よく仕上げます。

・（Ａ）で下味をつけるので、水っぽくなりません。

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レシピ作者

るみkitchen
るみkitchen @cook_40083807
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食べるのも作るのも大好き♪キッチンに立っているときが一番幸せな中年主婦です。簡単においしく作れるレシピを考えるのが趣味です。マイブログ「日々是れごはん」http://blog.livedoor.jp/rumi_h0913-recipenote/で毎日のごはん日記やってます。
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