ちらし寿司

2.5合のお米を少し固めに炊き上げる。その間に具の準備をする

A.の材料を全て混ぜ合わせる
(砂糖が溶けるまで、良く混ぜる)

B. まぐろを1cm角に切る。酒とみりんを一煮立ちさせる。粗熱が取れたら醤油とまぐろを加え、冷蔵庫で冷やす

C. れんこんを4当分に切り、薄切りにする。酢・砂糖・塩を鍋に入れ加熱。沸騰したられんこんを加え、そのまま冷ます

1/4は飾りにそのまま残しておく。3/4は米に混ぜ合わせるように千切りにする

D. 干し椎茸は水で戻し、薄切りにする。にんじん・こんにゃくは千切りにする。油揚げは半分に切って、薄切りにする

フライパンにごま油を熱し、切った具材を炒める。干し椎茸の戻し汁と★を加え、水気がなくなるまで炒煮る

E. ボウルに卵を割り入れ、砂糖・水溶き片栗粉を加えて混ぜる

フライパンを熱し、サラダ油を加え、ペーパータオルで薄く広げる。卵をお玉いっぱい流し入れ、薄く広げる

周辺がはがれてきたら、ひっくり返して反対側も焼く。卵液がなくなるまで❽❾を繰り返す

薄焼き玉子を冷まし、全て重ねて軽く巻き、端から千切りにする。切り終えたらほぐしておく

F. さやえんどうは両端を切り落とし、半分に斜め切りにする。熱湯をかけて余熱で湯がく

固めに炊いたお米をボウルに移し入れ、すし酢をさっくり混ぜる。そこにBCDを混ぜ合わせる

仕上げに錦糸卵・1/4 酢れんこん・いくらをバランス良く散らす