違和感なしの豚肉焼き揚げ『ザンギ』

Name: 違和感なしの豚肉焼き揚げ『ザンギ』
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉ももかたまり 150g; ●醤油 大さじ1強; ●生姜 親指第一関節大; ●ニンニク 適量(お好み); ●コショウ 少々; ●料理酒 大さじ1; 片栗粉(or 小麦粉) 衣として十分な量; 油 肉が焼き揚げられる量

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写心職人 @cook_40099411

いつもの鶏肉のザンギを豚肉で！
いい意味で違和感がないので(笑)、これはこれでいけます！！
このレシピの生い立ち
鶏肉のザンギが本当に好きで、何か違ったものを作れないか？と思いました。
そこで、まずは、豚肉のモモ肩肉の薄切り肉で作りました。
よかったのですが、脂身がない方が豚肉の味わいが出るのでは？と思って、赤みの多いかたまり肉を使用。
これで正解！

材料

1人分

豚肉ももかたまり 150g
●醤油大さじ1強
●生姜親指第一関節大
●ニンニク適量(お好み)
●コショウ少々
●料理酒大さじ1
片栗粉(or 小麦粉) 衣として十分な量
油肉が焼き揚げられる量
片栗粉だと、サクサク感が強まります
米油だと胸焼けもなく、食後に気持ち悪くならないのでお勧め

作り方

1
今回使う、主な材料。
今回は、乾燥粉末のニンニクを使っています。
2
豚肉のももかたまり。
3
焼き揚げるので、あまり大きく切らないのがポイント。
脂身が苦手な人は、ここで取り除いておきましょう。
4
生姜はすりおろし、●印の材料を豚肉と絡めて全て混ぜる。
そして、数時間、冷蔵庫に寝かせる。
5
焼き揚げる直前に、片栗粉でコーティング。
6
使う油の量は、たったのこれだけ！
7
豚肉を入れて焼き揚げる。
油が温まったら、中火か中火より少し弱い火加減で焼き揚げる。
8
じっくりと焼き揚げる。
肉に火が通ったら、少し火を強めて、揚げ色をつける。
9
終わった時の油はこれだけ。
油がほとんど無駄にならないし、片付けも楽々！
10
皿に盛って、出来上がり！！
11
このレシピは、https://cookpad.wasmer.app/recipe/2137755
の別バージョン。
12
北海道では、肉に味を付けて、衣に片栗粉を使うのを「ザンギ」と言うそうです。
それをあえて豚肉で作ってみました！

コツ・ポイント

・豚肉は、脂身の少ないものを選ぶといいでしょう
・いつも鶏のモモ肉では芸がない、と思うなら、こういう変わり種の豚肉を使うといいでしょう
・豚肉の生姜焼きではない、とんかつでもない、面白い仕上がりと味です。(笑)

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レシピ作者

写心職人 @cook_40099411

2017/03/06 08:21に公開

日本とニュージーランドを行き来し、『写心』を撮っています。昨年からあることが切っ掛けで、「食」の大事さを認識しました。また、2013年の正月に、炊飯器で作るケーキを教えてもらい、それでケーキ作りにはまりました！自分らしいレシピ、海外ならではのレシピを公開したいと思っています。http://www47.tok2.com/home/nzot/