おこげ香ばし☆エビきのこパエリア風ピラフ

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ゆうままごはん
ゆうままごはん @cook_40132590

こんがり香ばしいおこげが美味しい♡エビとマッシュルームのピラフ ランチに
このレシピの生い立ち
美味しいおこげのピラフが食べたくて

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材料

2人分
  1. むきエビ(今回バナメイエビ) 100g位
  2. 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個(100g)
  3. にんにく(みじん切り) 1/2片
  4. マッシュルーム 1/2パック(50g)
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. 米 1合(180ml)
  7. ◎酒 少々
  8. ◎水 220ml
  9. ◎醤油 小さじ1
  10. ◎顆粒ブイヨン 小さじ1/3
  11. ◎塩 少々
  12. ◎胡椒 少々
  13. パプリカ粉 少々
  14. 茹でブロッコリー 適量
  15. あればレモンくし切り 適量

作り方

  1. 1

    エビは背わたを取り、塩少々と片栗粉少々で揉んで洗う。マッシュルームは石づきを取り、薄切りする。

  2. 2

    オリーブオイルとにんにくを(今回22㎝の)フライパンに入れて弱火で炒め、香りが出たら、玉ねぎを加えて中火で炒める。

  3. 3

    玉ねぎが透き通ってきたら端に寄せて、空いた所にエビを入れて焼く。

  4. 4

    エビの色が変わってきたら、マッシュルームと米も加えて米が透き通るまで炒める。

  5. 5

    ◎を加えて強火にし、混ぜてスープの味をみて塩味を調える。混ぜながら沸騰するまで1〜2分煮る。

  6. 6

    フタをして弱火で13〜15分煮る。

  7. 7

    50秒から1分位(火力によって加減)強火で満遍なくフライパンの底に火を当てるように動かしながら焼く。

  8. 8

    小さなパチパチという音がして、香ばしい香りがしたら火を止めて、塩少々した茹でブロッコリーをのせ、13〜15分蒸らす。

  9. 9

    混ぜてほぐして盛り付け、茹でて塩少々をふったブロッコリーをのせ、パプリカ粉を振る。お好みでくし切りレモンなどを添えて♪

コツ・ポイント

⑧がコツ 崩してしまうのがもったい無い位美味しそうな焼き色がフライパンの底や側面にもつくよ〜

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レシピ作者

ゆうままごはん
ゆうままごはん @cook_40132590
に公開
以前料理教室に勤めていたのに、この頃はパンやお菓子以外は、大さじやgなど計量せず、目分量で料理していました。家族に大さじいくつ入れたらいいの？と聞かれて、レシピを残すことにしました。「料理はまごころ」だと思ってているけど、無理はしないで気ままに作っています。急なレシピ更新ごめんなさい。
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