秋鮭とアボカドのマリネ風和え

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東洋オリーブ
東洋オリーブ @toyoolive

秋の味覚・秋鮭を使った一品。ごはんがすすみます！
このレシピの生い立ち
エキストラバージンオリーブオイル[早摘み]は、小豆島で育った青いオリーブ果実を搾った新鮮な
エキストラバージンオリーブオイル。
若草のような爽やかな香りとすっきりとした程よい辛みが特徴です。

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材料

2人分
  1. エキストラバージンオリーブオイル[早摘み] 適量
  2. 秋鮭（切り身） 1切れ
  3. アボカド 1個
  4. 大葉（飾り用） 1枚
  5. 【A】
  6. 醤油 小さじ1
  7. めんつゆ 小さじ1
  8. お湯または水 小さじ1
  9. わさび（チューブ） 2cm
  10. 無塩バター 4g

作り方

  1. 1

    今回は「エキストラバージンオリーブオイル[早摘み]」を使います。

  2. 2

    秋鮭をレンジで2分ほど加熱する。加熱したら皮や骨を取り除き適当な大きさにほぐしておく。

  3. 3

    アボカドは適当な大きさに切る。

  4. 4

    大葉を適当な大きさに切っておく。

  5. 5

    器に【A】のバターを入れて溶けるまで加熱する。【A】のバターが溶けたらほかの【A】の調味料を全て入れてまぜる。

  6. 6

    器に<2>の鮭と<3>のアボカドを盛り付けて<4>の大葉を飾り、お好みの量のエキストラバージンオイルをかけたら完成。

コツ・ポイント

仕上げのエキストラバージンオリーブオイルは早摘みがおすすめです。魚の少し癖のある香りがマスキングされ、フルーティーさを感じると思います。また、辛味のアクセントが鮭の味を引き締めて、アクセントになるので、とても食べやすいと思います。

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レシピ作者

東洋オリーブ
東洋オリーブ @toyoolive
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昭和三十年創業。オリーブ一筋、香川県 小豆島の会社です（国内生産量日本一！）。オリーブオイルを使ったおすすめのレシピをご紹介していきます。【東洋オリーブショップ】https://www.tolea.jp/https://www.rakuten.co.jp/toyo-olive/https://store.shopping.yahoo.co.jp/toyo-olive/
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