炒り豆腐の卵とじ

豚肉は一口大に切り、
野菜もざく切り、じゃがいもは切って水にさらしておく。
蒟蒻は切って灰汁抜きをする（私は塩揉み）

鍋にサラダ油を入れ熱したら豚肉→玉葱→人参→じゃが芋の順に入れて炒める。野菜がしんなりしてきたら水と☆の調味料を入れ煮る

野菜を煮てる間に豆腐の水切りをする
豆腐はキッチンペーパーに包み４分加熱し水切りをする。
1/2丁が写真のようになる。

じゃがいもに火が通ったら豆腐としめじをいれて、豆腐を崩しながら混ぜながら豆腐に味を馴染ませる。

ココで味見をして醤油などで調整。
煮汁が少なくなって来たら、溶き卵を回し入れ火を止める。
蓋をして卵に余熱で火を通す。

全体を混ぜて、卵に火が通ったら出来上がり。
少し冷ましてからいただいた方が味が馴染んで美味しい。