赤坂有名中華料理店の絶品 本格 棒棒鶏

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そら（⌒◇⌒）
そら（⌒◇⌒） @cook_40098900

簡単なのに本格的！
絶品棒棒鶏ソースが家庭でつくれちゃう！
調味料は全部同分量♬
酸味と甘みが絶妙〜〜
このレシピの生い立ち
赤坂某有名中華料理店の味を再現しました

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材料

4人分
  1. 【具材】
  2. 鶏もも肉 2枚
  3. しょうが 1片
  4. ねぎの青い部分 適当に
  5. 八角 1個
  6. きゅうり 1〜２本
  7. 塩 小1
  8. 【ゴマソース】
  9. ☆酢 大3
  10. ☆しょうゆ 大3
  11. ☆砂糖 大3
  12. ☆芝麻醤（チーマージャン） 大3
  13. ☆ラー油 小1/2
  14. ☆ねぎみじん切り 10cmほど
  15. ☆しょうがみじん切り 1かけ

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れねぎの青いとこ、しょうが、八角、塩をいれ火にかける

  2. 2

    沸騰したら鶏肉を入れ20分煮る→煮たら火を止めそのままさましておく

  3. 3

    きゅうりを千切りにする

  4. 4

    鶏肉がさめたら食べやすいように手で裂ききゅうりなど並べる

  5. 5

    【ゴマソース】
    酢、しょうゆ、砂糖 をよくまぜる

  6. 6

    その中に芝麻醤を入れ またまた混ぜる

  7. 7

    ラー油も入れる
    ラー油の量はお好みで。

  8. 8

    みじん切りにした ネギとしょうがを入れる

  9. 9

    ソースは基本量を載せているが、
    酢、しょうゆ、砂糖を 大3を大4にして作ると200㎖ほどになる→（写真）

  10. 10

    できあがり

コツ・ポイント

鶏肉は包丁で切ってもよいが 手で裂く方が断面積が増えるため食感が良く味もなじむ。

材料にクラゲやねぎなどを加えても良いです。

周りをレモン薄切りで飾ると見た目も豪華！

写真はもどしたクラゲ、ねぎ千切りも入れてみました

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レシピ作者

そら（⌒◇⌒）
そら（⌒◇⌒） @cook_40098900
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主婦歴30年飲み食い大好き！辛いの大好き！(⌒◇⌒） ホームパーティーなどで重宝するレシピが多数載ってます♬ みんなでワイワイ食べるレシピや オシャレなレシピ、簡単レシピ、また マニアックなレシピ などなど。 分量も多めで保存可なものも多数あります。
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