南関あげとひじきの炊き込みご飯

マリレーヌ
マリレーヌ @cook_40096878

シルバーウィークに萩に旅行しました。阿武町の道の駅で、「長ひじき」を購入。とても良質なひじきに感激しました。
このレシピの生い立ち
阿武町の道の駅の食材に感激して、ひじきやあごだしの素、干し椎茸など買いこんで帰ってきました。
ひじきを水にもどすとふっくら骨太?炊き込みご飯にぴったりでした。おいしかったので、翌日の昼用お弁当に持っていったほどです。

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材料

3~4人分
  1. 3合
  2. ひじき(乾燥) 10g
  3. 人参 1/3本
  4. 南関あげ 小2枚
  5. 干し椎茸 中3枚
  6. だしの素(あごだし) 大さじ1
  7.  お湯 530~550ml
  8. 薄口醤油 大さじ4
  9. 味醂 大さじ4
  10. いりごま 適宜

作り方

  1. 1

    お米を洗い、たっぷりの水に1時間つけておく。1時間つけたら、ざるに上げ
    水分をよく切っておく。

  2. 2

    乾燥ひじきはたっぷりの水につけてもどす。干し椎茸も水でもどす。もどしたら食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    人参は千切りに切っておく。南関あげも湯通しして、1cm角くらいに切っておく。

  4. 4

    水分をよく切ったお米を炊飯器に入れる。あごだしの素をお湯でとく。出し汁が熱いうちに炊飯器に入れる。

  5. 5

    4に薄口醤油、味醂を入れ、軽く混ぜる。好みのお米の硬さに調整する。

  6. 6

    5に人参、椎茸、ひじき、南関あげを入れ普通に炊く。

  7. 7

    炊き上がったら、具材とご飯を混ぜる。
    お皿に盛り、いりごまをふる。

コツ・ポイント

お米を水につけておくこと。1時間つけたお米をざるに上げ、水分をよく切っておくこと。出し汁は、熱い出し汁を炊飯器に入れること。このポイントがしゃっきりした炊き込みご飯が出来るコツだと思います。それに、萩のひじきと南関あげのコラボは最高でした。

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レシピ作者

マリレーヌ
マリレーヌ @cook_40096878
に公開
料理大好き。家族大好き。みんなの笑顔大好き。そんな熊本の昔お嬢さんです。
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