鶏手羽元のチューリップ 串揚げ屋風
Hiroki0713 @cook_40054238
行きつけの串揚げ屋の人気メニューを、ソースも一緒に再現してみました。家でもソースの二度付けは禁止です！(笑)
このレシピの生い立ち
行きつけの串揚げ屋の人気メニュー。引っ越して、簡単に行けなくなったので、なんとか自分で再現してみたくなりました。ビールが進んでしょうがないです。
鶏手羽元のチューリップ 串揚げ屋風
行きつけの串揚げ屋の人気メニューを、ソースも一緒に再現してみました。家でもソースの二度付けは禁止です！(笑)
このレシピの生い立ち
行きつけの串揚げ屋の人気メニュー。引っ越して、簡単に行けなくなったので、なんとか自分で再現してみたくなりました。ビールが進んでしょうがないです。
作り方
- 1
鶏手羽元をチューリップの形に成形。
ハサミで筋を切りながら、くるっとひっくり返すと簡単です。 - 2
パン粉は細かく砕いておいてください。
- 3
ソースの材料を鍋に入れ、一煮立ちさせます。食べる前に温め直すと尚良し。
- 4
チューリップ状の鶏手羽に、小麦粉→卵→パン粉の順で衣を付け、30分程置いて衣をなじませます。
- 5
160度に熱した油で2～3分ほど揚げ、一旦取り出し、数分放置。余熱で中まで火を通します。
- 6
食べる直前、180度の油で数十秒。いい感じのキツネ色になるまで揚げます。
- 7
キャベツはざく切りに。お好きなだけ。
- 8
盛りつけて完成です。
コツ・ポイント
チューリップ状の成型は、やってみると意外と簡単です。包丁よりハサミを使ったほうがやり易いかも。先っぽの軟骨は切っても残しててもいいです。
鶏の下味は一切つけず、ソースの味だけで勝負。
43歳既婚男性です。先日、待望の男の子が誕生しました！夫婦共働きということもあり、週の半分は料理をします。１人暮らし暦が長かったので（15年）、料理が出来る男になりましたｗ皆さんのレシピを参考にしつつ、自分流にアレンジするのが好きです。最近は離乳食や幼児食をメインに作ることが多いです。
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