おかわかめと生きくらげの皿ワンタン

干しきのこ、干し海老、干し貝柱を水に漬けて戻します。
1日位かかります。
もどったらみじん切りにして戻し汁は捨てません。

豚ひき肉はよく練ってから◎印の材料を混ぜていきます。
よく混ぜたら冷蔵庫で休ませます。（30分位）

おかわかめと生きくらげを添えて白髪ねぎと醤油漬けのパクチーを乗せます。

フライパンにごま油を熱してお皿の上からジュッとかけます。
酢醤油、ポン酢、豆板醤、柚子胡椒等好きなもので。

パクチー醤油
瓶にパクチーを切って入れ、できるだけ少な目の醤油を入れて冷蔵庫に入れておいたものです。

１のきのこ、干しエビ、干しホタテ貝の戻し汁にガラスープを入れて長葱、生姜で美味しいスープができます。パクチーを添えます。

ワンタンの皮で同じ種で焼売にしてみました。ワンタンと同じ味付けなのでちょっと塩分がきつく感じます。ごはんが必要です。

ワンタンはお澄まし
レシピID : 19710630
茶碗蒸し
レシピID : 19414405
等、いろいろ作っています。

きのこは自分で干しています。

干しきのこ、干しエビ、干し貝柱等、真空パックで保存しています。