大豆たんぱく細切りの青椒肉絲

水戻しした大豆たんぱく細切りは絞り水気を切って、下味を加えてよく揉み10分程置く。

1にサラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、片栗粉をまぶす。それを多めの油で炒め、一度取り出し油を切る。

同じ鍋にサラダ油を入れ熱し、ねぎ、しょうがを入れさっと炒める。

香りがしてきたら、たけのこ、ピーマンの順に加え強火で炒め、砂糖、塩を振って混ぜる。

醤油を鍋に沿わせて加え、2を鍋に戻し、すばやく混ぜ合わせる。

仕上げに、ごま油をさっと混ぜ合わせて出来上がり。