厚焼き卵

けめどん @cook_40052783
お店で食べる厚焼き卵に似た感じに焼けます!甘くて美味しいですよ!
このレシピの生い立ち
お店で食べる厚焼き卵が自宅でも作れないかと考え試行錯誤して作りました!
作り方
- 1
出汁、砂糖、醤油、塩、みりんを鍋に入れて火にかけ沸騰させて煮溶かし、よく冷まします。
- 2
ボールに卵を割り入れ箸でザッと混ぜ、この中に1を入れて軽く混ぜます。
- 3
卵焼き鍋を火にかけて油を塗り十分熱くします。火加減は中火にし卵汁の1/3量を流し入れて箸でかき混ぜムラなく火を通します。
- 4
全体が半熟状になったら箸で向こう側半分を手前に折り返します。空いた向こう側に油を塗り卵を油を塗った側に移動します。
- 5
空いた所に油を塗りここに残りの卵汁1/2を流し入れ卵に7分どうり火が通ったら再び向こう側から手前に卵を折り返します。
- 6
4から5の手順を繰り返して、最後に卵を鍋の端に押し付けるようにして形を整えます。食べやすいサイズに切り器に盛ります。
- 7
大根おろしを作り軽く水気をきり山型に形を整え上から醤油少々かけたものを卵焼きを盛った皿に添えます。
コツ・ポイント
卵焼きが形が崩れた場合焼き上ったら巻きすに乗せてくるっと形を整えます。
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厚焼き卵
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覚書


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厚焼き卵
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ミツバの厚焼き玉子
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厚焼き卵サンド
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厚焼き卵
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簡単厚焼玉子
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うんっま♡厚焼きたまご
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