我が家の定番☆イカナゴの釘煮
P・okan @cook_40046164
我が家の釘煮は生姜たっぷり♪
これがあればご飯がすすみます（＾＾
このレシピの生い立ち
毎年作っている釘煮、レシピを残しておきたくて
投稿しました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカナゴはザルに移してさっと洗い、水をしっかり切る。
生姜は皮つきのまま千切りにする。 -
- 2
大鍋に☆の調味料と生姜を入れ煮立たせる。
イカナゴを２～３回に分けてそっと入れる。途中絶対にお箸で混ぜない（砕けます） -
- 3
あくを取りアルミホイルで作った
落としブタをして強火で一気に煮立てる。
箸で混ぜると団子になるので絶対に混ぜないこと。 -
- 4
泡が静まり煮汁が減ってきたら弱火にして煮詰め、煮汁が少しだけ残ってる状態で水あめ５０gを足して火を止める。
-
- 5
煮崩さないように鍋をゆすって
上下をひっくり返す -
- 6
ザルに移して汁気を切り素早くうちわで
あおいで冷ましたら
出来上がり。
コツ・ポイント
・最初に水気はしっかり切ってください。
・たまり醤油はなければ濃い口醤油でも可。
・みりんはできるだけ本みりんを使って下さい
・水あめがない時はその分きざらを
増やして２３０ｇにしてくさい。
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