鬼まんじゅう風

msft5632's cooksnap of when they made 鬼まんじゅう風.
みみ母
みみ母 @cook_40103308

極力小麦粉の使用を減らし目にした鬼饅頭風のさつまいもおやつです。
優しく素朴な甘み。
このレシピの生い立ち
夫が小麦粉をあまり摂りたくない、と言うので　芋の繋ぎ程度に留めつつ最低限のモチモチ感を出せる量に調整しました。小麦粉が少ないため鬼まんじゅう”風”です。
ゴマと少量の醤油をアクセントにしています。

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材料

  1. さつまいも 400g
  2. 薄力粉 60g
  3. 砂糖 大さじ2
  4. ゴマ 大さじ1
  5. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮ごとよく洗い両端を切り落とし、1ｃｍくらいのさいの目に切る。
    切ったそばから水にさらす。

  2. 2

    1をざるにあけて水気をよく切る。（ホクホク感を残したいので　あまり長時間水にさらさない）

  3. 3

    2の薩摩芋をボウルに移し砂糖を振りかけてさっと混ぜ最低10分できれば30分くらい置いてさつまいもから水分を出す。

  4. 4

    ※3の水分はそのまま使うので絶対捨てないで下さい！

  5. 5

    3のボウルに薄力粉をまんべんなく振りかけ、ゴマも入れ、芋から出た水分と混ぜつつ芋が薄力粉を纏うようにゴムベラで混ぜる。

  6. 6

    水分が多すぎるようなら薄力粉を足す、粉っぽすぎる場合はほんの少しずつ水を足すなど適宜調整をする。

  7. 7

    多少粉っぽさが残っていても、蒸すと蒸気と芋から出た水分で粉っぽさが消えますのであまり気にしないでも大丈夫です。

  8. 8

    蒸し器にお湯を沸かし、オーブンシートに　作った芋タネをこんもり盛り付け、蒸気の上がった蒸し器で15～20分蒸す。

  9. 9

    15分ほど経過した時点で竹串を刺し、スっと通ればOK。固い場合は柔らかくなるまでもう少し蒸す。

  10. 10

    やけどしないよう蒸し器から取り出したら すぐさま団扇等で扇ぎ、表面にツヤを出したら完成☆

コツ・ポイント

切ったさつまいもに砂糖を振り掛けて時間を置き、水分をシッカリ出して、その水分を利用する。
水を入れすぎない。

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レシピ作者

みみ母
みみ母 @cook_40103308
に公開
☆TVやレシピ本掲載レシピ多数あります☆安い食材を駆使し いかに手を抜いて そこそこ美味しいと思えるものを作るか日々そんなことばかり考えている超ズボラおばあちゃんです。仕事と家事の合間に、ちゃちゃっと作れるものをご紹介したいと思っております☆レシピを投稿している理由は最初のごはん日記に記載☆♡フォロー感謝です！♡随時レシピ見直し中!♡無断転写ご遠慮願います!
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