栗の渋皮煮・ラムティー

mielle's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮・ラムティー.
mielle's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮・ラムティー.
ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885

基本の渋皮煮から、紅茶とラム酒入りの大人向けバージョンへ。冷やしてお召し上がり下さい。

このレシピの生い立ち
マロングラッセより、甘さ控えめの大人の味を、再現しました。

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材料

  1. 栗の渋皮煮 レシピID19001185
  2. 紅茶ティーパック ２個
  3. ラム酒 大さじ２

作り方

  1. 1

    栗の渋皮煮の４の工程までやる。また水をかえて火にかけて、半分の砂糖を入れ、弱火で１０分位煮る。１日寝かす。

  2. 2

    翌日また、火にかけて沸騰したら、弱火にして、残りの砂糖と紅茶パックを入れる。渋みが出る前にパックを取り出す。

  3. 3

    味加減をみる。必要なら火にかけ砂糖を追加する。しっかり冷めたら、ラム酒を入れて、２～３日位寝かす。

  4. 4

    手間はかかりますが、毎日様子を見るのも楽しみです。煮汁に浸かった状態で寝かす。

  5. 5

    手前のものは、楊枝を刺した穴から、煮汁がしみ込んだようです。味には問題ありませんでして。

  6. 6

    アルミカップに包んだ上から、ラップで覆い、ワイヤーで閉じる。ラップの頭はカットする。

  7. 7

    セロハンパックに、薄紙を入れて、包装したものです。

コツ・ポイント

ラム酒を入れる前に、甘さ・固さを確認する。ラム酒を入れたら加熱しない。最後の仕上げになります。

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レシピ作者

ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885
に公開
趣味のお菓子・ワッキー製菓です。素人ですが、プレゼントしていて、こんなニックネームになりました。レシピ、随時見直しあります、作られる前に再確認いただければ幸いです。料理は無理せず、体にいいもの簡単に。その他、旅行、ロック界カリスマの矢沢永吉さん、ソフトテニス、映画鑑賞をこよなく愛する岐阜市の母です。
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