タコと菜の花の酢味噌和え

ゆしゅな's cooksnap of when they made タコと菜の花の酢味噌和え.
莉彩パパ
莉彩パパ @cook_40043509

生タコの足を捌き、皮と吸盤を菜の花と梅酢味噌和えにしました。スパークリングワインとのマリアージュもＧＯＯＤ！

このレシピの生い立ち
今日妻がスーパーで生タコを買ってきたので、皮と吸盤を菜の花と和えて春らしいレシピに仕上げました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

４人分
  1. 生タコの皮と吸盤（ムシタコや茹でタコでもＯＫ） 目安（吸盤２０個と皮の部分）
  2. 菜の花 １/２袋
  3. Ａ 白味噌（こし味噌がＧＯＯＤ、今回は粒味噌） 大さじ１
  4. Ａ 梅酢（梅干の漬け汁） 小さじ１
  5. Ａ 酢 小さじ２
  6. Ａ 砂糖 小さじ２程度
  7. 塩 小さじ１

作り方

  1. 1

    今日捌いたのは、石川県産のこんな生タコの足です。全長２５ｃｍ位ありました。ヌルヌルして捌くのには苦戦しました（笑）

  2. 2

    まな板に吸盤部分を押し付けて固定し、皮に切れ目を入れて、身の部分と皮＆吸盤部分に切り分ける。包丁の切れ具合がポイント！

  3. 3

    捌いた皮と吸盤部分を、塩で手をすり合わせるようによく揉んでヌメリを取る。

  4. 4

    水でよく洗ったら、鍋に沸かしたお湯で２～３分火が通るまで茹でる。

  5. 5

    茹でた皮と吸盤部分を氷水で急速に冷やし、クッキングペーパーでよく水分を拭き取っておく。

  6. 6

    皮と吸盤を細かく切り分け、ボウルに入れ冷蔵庫で冷やす。菜の花は茹でて冷やし、水気を切り長さに応じて１/２～１/４に切る。

  7. 7

    ６のボウルに菜の花を混ぜ合わせ、Ａを別の器に入れてよく混ぜ合わせてたら、ボウルに入れて和える。

  8. 8

    器に盛り付けたら、完成です。

  9. 9

    余談ですが身の部分はメインとして、春らしくふきのとうソースのカルパッチヨにしてみました。（ＩＤ：19076939）

コツ・ポイント

生タコを売っている所は、各都道府県でどの位あるのでしょうか？手間をかけた分だけ、しっかり美味しいものが食べられますよ。この梅酢味噌は、こし味噌の方がより美味しいです。茹でホタルイカにも合いますよ（笑）是非試してみて下さい。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

莉彩パパ
莉彩パパ @cook_40043509
に公開
富山県民…クック＆ワインが大好きな２０代社会人の息子＆娘の還暦過ぎたパパです（笑）。スローフード運動の基本理念「おいしい、きれい、ただしい」をコンセプトに、国産農畜水産物を極力使用するクックを心がけています♬イタリアワインが大好きで「夜のアルコール消毒推進委員会」毎晩活動中… 現在は、FacebookとInstagram中心のＳＮＳ活動のため、ご無沙汰となることをお許し下さい！（_ _）
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. カレー風味！豆腐オムライス！ ぱせり
  2. パウンドケーキの型で♪米粉パン をりのれしぴちょう
  3. 簡単！なすと豚肉のバタポンパスタ Joy Dining
  4. ちくわとツナときゅうりの山椒ラー油和え 和歌山のいつつぼし直送便！5STAR MARCHEスタッフによる備忘録レシピ
  5. 照り焼き月見つくね *つっきーママ*
  1. 白いんげんのトマト煮 ロキねこ
  2. さくさく～♪こうなごのかき揚げ♪ chiyotake
  3. 白菜と塩昆布のクリーミーサラダ えみーず・キッチン
  4. ５分でキャベツのおかかマヨ和え。 千種ばーちゃん