イカときゅうりのオイスターソース炒め

ちーぱっくん's cooksnap of when they made イカときゅうりのオイスターソース炒め.
みかん2017's cooksnap of when they made イカときゅうりのオイスターソース炒め.
〜遊馬子〜's cooksnap of when they made イカときゅうりのオイスターソース炒め.
さとよこ
さとよこ @cook_40058077

手近なきゅうりと冷凍イカを使って簡単中華！
このレシピの生い立ち
韓国総菜店の南瓜の皮の炒め物がおいしかったので、身近なきゅうりで代用しイカも加えてみました。

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材料

２～３人分
  1. 冷凍イカ １枚 (１２０ｇ）
  2. きゅうり 大きいの２本
  3. 生姜 １片
  4. 長ネギ １/３本
  5. ゴマ油 大さじ１
  6. 豆板醤 小さじ１
  7. ◎オイスターソース 小さじ２
  8. ◎紹興酒or清酒 大さじ１
  9. ◎中華風調味料 (省略可) 小さじ１/２
  10. ◎片栗粉 小さじ１
  11. ◎しょうゆ 小さじ１/２
  12. ◎水 大さじ３
  13. こしょう 少々
  14. ＊イカの下処理用
  15. 塩 小さじ１
  16. 片栗粉 小さじ２

作り方

  1. 1

    イカは臭み防止の為塩→片栗粉の順に揉みこんだ後流水で洗い水分をよく拭き取る。
    格子状に切りこみを入れ１口サイズに切る。

  2. 2

    生姜と長ネギはみじん切り。
    きゅうりはスプーンで種をこそげ1㎝の斜め切り。

    ◎を合わせておく。

  3. 3

    フライパンでごま油を熱し弱火で生姜と長ネギを炒め香りがたったら豆板醤を入れじっくり炒める。

  4. 4

    火を強めきゅうりを入れしんなりしたらイカも加えてさっと炒め◎をからめる。
    こしょうを振って完成。

  5. 5

コツ・ポイント

冷凍イカの下処理は本来は卵白も加える様ですが、これでも冷凍の独特の臭味が消えました。
イカを入れてからはスピーディに調理した方が、イカが固くならないと思います。
冷やしてもおいしかったです。

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レシピ作者

さとよこ
さとよこ @cook_40058077
に公開
梅たまご同好会インディアン・タコスを世界に広げようほっこりするようなごはんやおやつが作りたいです。
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