ふきと子のたいたん
よえさん @cook_40045258
後一ヶ月もすれば鯛の子が沢山でます。おばんざいにはたら子でも美味しく頂けます。ふきと子は出会い物いです。
このレシピの生い立ち
季節を味わうおばんざい
アプリでひらく作り方
- 1
ふきを長いまま湯がき、水に漬けて皮をむき水分を取ります。子は筒切りにしてお湯で軽くゆがきます。
- 2
ふきは昆布だし400CCの中に砂糖、醤油を入れて青い色が変わらないようにたく。少し甘いのが良いかと思います。
- 3
子は鰹と昆布だし200CCに砂糖、酒、醤油を入れてしっかり味がなじむまでことことたきます。
コツ・ポイント
ふきを先きに湯がいて皮をむくのは、指先が黒く汚れないためです。
ふきを色が変わらないように炊くのは鍋のふたをしなといで炊くと上手にできます。
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