かわはぎの干物・醤油干し
yonyon☆ @cook_40180222
かわはぎが沢山ある時の保存方法
醤油干しは味が濃くてお酒に合います
このレシピの生い立ち
福井県の小浜では家庭でいろんな魚を醤油干しにしているという話を聞いたので作ってみました
かわはぎの干物・醤油干し
かわはぎが沢山ある時の保存方法
醤油干しは味が濃くてお酒に合います
このレシピの生い立ち
福井県の小浜では家庭でいろんな魚を醤油干しにしているという話を聞いたので作ってみました
作り方
- 1
かわはぎはしっぽとヒレをカット
- 2
醤油:酒は１：１で醤油干しの漬けダレ
水:酒は９：１に塩を入れる(なめてしょっぱいと感じる海水ぐらいになるまで) -
- 3
それぞれにかわはぎを漬ける。
今回は２時間程 -
- 4
醤油漬けにはラップで落し蓋をしてしみやすくしました。
-
- 5
キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ってから干します
- 6
朝９時頃から帰宅する８時頃まで風通しの良い日陰で、風干ししました
-
- 7
オーブントースターで炙って出来上がり
-
- 8
ジップロックに入れて冷蔵庫や冷凍庫で保存して、都度オーブントースターで焼けばお酒のおつまみに最高です
コツ・ポイント
キッチンペーパーで拭く時お腹もよくふいて下さい。
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