豚肉柔らか♪蓮根と豚肉のからし炒め

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バラーナ's cooksnap of when they made 豚肉柔らか♪蓮根と豚肉のからし炒め.
カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

母のレパートリーです。
これが大好き♡
シャキシャキ感を残す切り方で
パンチのある大人お惣菜です。
お弁当にも！
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わたし的おふくろの味
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材料

  1. 蓮根 150ｇほど
  2. 豚切り落とし肉 100ｇ
  3. ピーマン 2個
  4. 〇酒 小さじ1杯
  5. 〇塩コショウ 適量
  6. 〇片栗粉 小さじ1杯
  7. ☆からしチューブ 大さじ1杯
  8. ☆醤油 大さじ2杯
  9. ☆本みりん 小さじ1杯
  10. サラダ油 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    小さな袋に豚肉、塩こしょう、酒を入れて軽く揉み込んだら片栗粉を加えて更に馴染ませておく※特に時間を置く必要はあません

  2. 2

    蓮根は皮をむき繊維に沿った切り方で
    縦に1口大に切ります。

  3. 3

    フライパンを温めて油を敷き蓮根を並べてあまり触らず焼き付ける様に弱めの中火で炒めます。

  4. 4

    炒めてる間に☆の調味料を合わせておき、ピーマンを1口大に切っておきます。

  5. 5

    蓮根に焼き色が着き火が通ったら取り出しておきます※大きなフライパンなら取り出さずに半分ずつ使ってもOKです。

  6. 6

    そのままのフライパンに油は敷かずに①の豚肉を中火で炒めます。

  7. 7

    豚肉に9割火が通ったら⑤を戻してピーマンも加えて更に炒めます。

  8. 8

    ピーマンがしんなりしたら弱火にして④の調味料を加えて手早くざっくりと混ぜて出来上がりです。

コツ・ポイント

〇あまり良い肉は使わない方が合います。
〇面倒でも①の工程は省かないでください。
良く炒めても肉が硬くならず調味料が良く絡みます。
〇蓮根はこの切り方がオススメです。
〇お好みでからしを調節OK
〇⑧で長く炒めるとからしの風味が飛ぶので注意

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レシピ作者

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
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奈良⇔福岡
家事代行家庭料理専門家政婦･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴29年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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