賀茂茄子のとろ～りきのこあんかけ
★もよ★ @cook_40052385
賀茂茄子を素揚げしてコクを出し、
とろりときのこのあんをかけました。
生姜と小葱がポイントです♪
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れた賀茂茄子。
形を活かしつつ、おいしく食べる方法を考えてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
賀茂茄子は上下を切り落とし、横に半分に切る。
- 2
1の茄子を、低めの温度でじっくり揚げる。
- 3
フライパンに◎の調味料を入れ火にかけ、沸騰したらしめじ、えのきを入れる。
- 4
3のきのこに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
深めの皿に2の茄子を盛り、４のきのこあんをかけ、すりおろし生姜、小葱をトッピングして完成♪
コツ・ポイント
賀茂茄子は柔らかくなるまでじっくり揚げてください。
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