【和】大茄子の煮びたし

大茄子ドーン。
でか。

大茄子を好みの形に切ります。黒い皮側に、隠し包丁の切り込みも入れます。

鰹だしをとります。水の状態から鰹節を入れておき、沸騰したら火からおろして濾します。

フライパンにサラダ油（数滴ごま油を加えるといい香りに）を入れ、大茄子の両面を焼きます。茄子の皮側から焼いてください。

焼いたところに先ほどの鰹だし、麺つゆ、醤油、唐辛子を加え、水気が半分に煮詰まるまで煮ます。

煮たら常温でしばらく放置し、針生姜をのせて出来上がり。冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。