乳酸発酵させて作る基本のザワークラウト
農Pro @cook_40054943
きちんと乳酸発酵させるザワークラウトもジップロックを使えば簡単にできる! ヘルシーがいっぱいのザワークラウトです。
このレシピの生い立ち
乳酸発酵させたザワークラウトを身近なもので簡単に作れるようにしました。
乳酸発酵させて作る基本のザワークラウト
きちんと乳酸発酵させるザワークラウトもジップロックを使えば簡単にできる! ヘルシーがいっぱいのザワークラウトです。
このレシピの生い立ち
乳酸発酵させたザワークラウトを身近なもので簡単に作れるようにしました。
作り方
- 1
キャベツを粗い千切りにする。(撮影は紫キャベツを使っています)
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- 2
ジップロックに千切りにしたキャベツと塩を入れジッパーを閉めてよく振る。
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- 3
さらによく揉む。しんなりしてきたら
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- 4
(常温で)重石をして数時間置く。3～4時間して水が出てきたら
-
- 5
重石を取り常温のまま4～5日置いて乳酸発酵させる。
-
- 6
乳酸発酵すると気泡が発生し酸っぱいような匂いがしてきます。また、触るとわずかに発熱しているのがわかります。
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- 7
乳酸発酵したら瓶に移し替え冷蔵庫で保存します。
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コツ・ポイント
乳酸発酵には、ほどよい温度(20℃～25℃)が大切です。冬の室温とだいたい同じです。そのため、温度の高い季節は避けて冬場に作ることをおすすめします。
きちんと乳酸発酵させたザワークラウトは冷蔵庫で1か月以上保存できます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19091685
