しらたきは熱湯で5分くらい茹でてアクを取り、適当な長さに切る。長ネギは斜め切り、春菊は葉を摘んで、4〜5㎝に切る。

人参は短冊切り、せりは4〜5㎝、キノコ類は石づきを切り、小房にわける。豆腐は水気を切って食べやすい大きさに切る。

ゴボウはささがきにして水にさらす。キャベツはざく切りにする。牛肉は食べやすく切る。

みりんと料理酒を鍋で沸かしてアルコールを飛ばし、火を止めてから醤油を加えて割り下を作る。

ホットプレートに牛脂を引いて、長ネギと牛肉を焼き、割り下を加える。春菊とせり以外の材料を加えて煮込む。

食べるときに春菊とせりを入れる。溶き卵につけていただく。