ジュワっと柔らか♪茄子と揚げのさっぱり煮

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ゅうゅう
ゅうゅう @you_kaka03150817

茄子とお揚げを生姜風味の煮汁でさっぱりと。揚げないのでフライパン１つで簡単♪おだしをたっぷり含んでとっても美味しい♡
このレシピの生い立ち
茄子が大好物な娘のために作りました。
翌日のお弁当にも大活躍♪

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材料

４人分
  1. 茄子 ３本
  2. 揚げ (油揚げでも生揚げでも） 大１枚
  3. 生姜 １かけ
  4. サラダ油 大さじ２
  5. ☆水 ２５０cc
  6. ☆顆粒だし 小さじ１
  7. ☆酒 大さじ２
  8. ☆みりん 大さじ２～３
  9. ☆醤油 大さじ２.５～３
  10. ☆砂糖 小さじ２
  11. ☆白だし 小さじ２

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、斜めに切れ目を入れる。

  2. 2

    さらに縦半分に切り、横に２～３等分(茄子の大きさによる）にする。
    しばらく水にさらしておく。

  3. 3

    揚げは油抜きして大きめの一口大に。
    生姜は薄切りにする。

  4. 4

    深めのフライパンか鍋にサラダ油を大さじ２入れて茄子の水気をきって炒める。

  5. 5

    焼き色がついてきたら火を弱め、水大さじ２ほど(分量外）を加えて蓋をして茄子をしんなりさせる。

  6. 6

    茄子がしんなりしたら☆と生姜を加え煮たたせる。

  7. 7

    ２～３分ほど煮たら揚げを入れて火を弱め、蓋をして４～５分煮る。

  8. 8

    茄子と揚げにしっかり味がしみたら出来上がり。冷めても美味しい♪

コツ・ポイント

美味しく仕上げるにはサラダ油は躊躇せずたっぷり使うこと。
私はさらに大さじ１追加してます(笑)
５の時に弱火でしっかり茄子の水分を出してしんなりさせると美味しさアップ♪

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レシピ作者

ゅうゅう
ゅうゅう @you_kaka03150817
に公開
◆Hutu−gohann へようこそ♪◆大分県別府市在住。晩酌大好き夫婦と食欲旺盛な息子&娘の胃袋を満たすため日々ご飯作りに奮闘中。癒しは可愛い末娘(↖)♪◆今まで目分量で作っていたので随時見直しをしています。時々確認お願いしますm(_ _)m◆基本麺つゆは味付けに使いません。 ◆味噌・醤油など地域でかなり味が違いますので多少調整を。ちなみに九州なので少々甘めかも。
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