＊もっちり柔らか！長芋入りのすいとん＊
長芋入りなので とぅるん！と柔らかく もっちもち♪
あっさり醤油ベースです。
このレシピの生い立ち
寒くなると食べたくなるすいとん。
子供の頃、母親がすいとんを作る際にタネを捏ねたり、ちぎって汁にポンポンと入れたりするお手伝いが楽しかったのを思い出します(^^)
母親から教わった作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸のホコリやゴミをさっと水で洗い流します。
ボウルにたっぷりの水(分量外)を入れて干し椎茸を一晩浸しておきます。
-
- 2
※ 干し椎茸に使った、戻し汁は捨てないで下さい。
- 3
すいとんのタネ作り
長芋の皮を剥き、火が通りやすいサイズに切ります。
お鍋に水(分量外)を入れて長芋を水から茹でます。 -
- 4
※ 長芋はホクホクになるぐらいまで茹でて下さい。
菜箸で刺してシャキッとした感じがある場合は茹で時間延長。
- 5
長芋の水を切り、温かいうちにマッシャーで潰します。
-
- 6
ボウルに薄力粉と片栗粉を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせます。
-
- 7
水を半量加えて混ぜ、更に潰した長芋を加えて混ぜ合わせます。
長芋にも水分があるので水加減を調整しながら捏ねて下さい。
-
- 8
残りの水を少しずつ加えて固さを調整して下さい。
一まとまりになり、多少手にくっつくぐらいの固さでOK！
-
- 9
時間に余裕があれば、そのままボウルにラップをして1〜2時間程寝かせて下さい。
- 10
豚肉は食べやすサイズに切ります。
醤油、酒を加えて軽く揉み込み、浸けておく。
-
- 11
ごぼうはささがきにして水(分量外)に10分程浸したあと、水気を切っておきます。
-
- 12
人参、短冊切り。
椎茸、細切り。
長ネギ、斜め切り。
しめじは手でほぐしておく。
-
- 13
椎茸の戻し汁は茶こしでこします。
-
- 14
お鍋に戻し汁と水を合わせた2リットルを入れます。
顆粒ダシを加え、火にかけます。
-
- 15
人参、ごぼうを加えて火が通るまで煮ます。
-
- 16
アクが出たらその都度取り除いて下さい。
-
- 17
鶏肉をつけ汁ごと加えます。
-
- 18
しめじ、椎茸を加えて一煮立ちさせます。
-
- 19
ここでもアクが出るので取り除いて下さい。
-
- 20
醤油、酒、みりんを加えます。
-
- 21
火加減を中火にして、すいとんのタネを加えていきます。
タネ同士が重ならないように入れて下さい。
-
- 22
タネは丸めないよう指先で平たく伸ばすよう入れると火が通りやすいです。
手にくっつくので指先を水で濡らして作業して下さい。 - 23
時々、軽く混ぜながら再度すいとんのタネを加えていきます。
-
- 24
仕上げに長ネギを加えます。
-
- 25
もっちり！柔らか！
すいとんの出来上がりです♪ -
コツ・ポイント
タネは多少手にくっつくぐらいの水加減でOK！緩すぎず、固くし過ぎないことです。
タネを汁に入れる際、指先を濡らすと手にくっつくことなく扱いやすいです。
すいとん粉を使う場合でも長芋を加えてみて下さい。
リアクション
似たレシピ
ながいもすいとん汁
もっちり♪つるん！手軽に長芋すいとん
もちもちちゅるん！長芋すいとん
さっぱりスープにもっちりすいとん♥
冬はこれ!!ほっこり温か長芋すいとん汁
お鍋にも☆我が家のモチモチすいとん
至高のすいとん
平成のすいとん
田舎風～すいとん入り豚汁
すいとんでホッカホカ
我が家の米粉と長芋にすいとん
カボチャを皮ごと使って*ほっこりすいとん
すいとん
すいとん
山芋入り蕎麦のすいとん汁
やわらか～い☆彡すいとん
すいとん
tomomi4787 
うちのすいとん汁
もずくすいとん
★☆すいとん鍋☆★
○●すいとん●○
もっちり!美味しい団子汁(すいとん)♪
星いろ 
長イモすいとん鍋
あったか～い具だくさんすいとん汁
枝豆入り☆具だくさんすいとん
我が家のすいとん
柔らかもちもちじゃがいもすいとん汁
モッチリ☆おからすいとん
具沢山豚汁すいとん
J♡kitchen 
やわらかモチモチ野菜たっぷりすいとん
