さんまの極旨！照り蒲焼き！

サンマは三枚におろしにして、気になる骨をとり、
一枚を３等分に、それぞれ切ります。
ビニール袋に下味の調味料を入れます。

切ったサンマを入れ優しくソッと揉んで15分位放置
次に卵をといで、薄力粉と片栗粉を混ぜておく。
次に、照り焼きあんの用意

☆照り焼きあんを作り、白ゴマも用意します。
そろそろ、サンマに味がしみたようですね。
溶き卵を袋に入れサンマに混ぜる

混ぜ合わせた粉類も加えサンマに絡み合うように混ぜて下準備は終わりです。次はフライパンで焼きます。

サラダ油を多目にフライパンに入れ熱し皮目から焼き揚げにし、途中返して焼き揚げます。焦げ易いので火加減は調整しながら焼く。

焼き揚げたら､火を止め､皿に移しておく。フライパンに残った油は取り除いておく。
次は照り焼きあんを絡めていきます。

冷めたフライパンに、あんの素を入れ、かき混ぜます。☆片栗粉が沈殿してるので必ず混ぜる。
再びサンマを戻して火を着ける。

フライパンを揺すりながらあんが絡まるようにして下さい。良い感じであんが絡んだら火を止め､白ゴマを振り､器に盛り付けます！