作り置きおかず　揚げずに作る鮭の南蛮漬け

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鮭を炒め揚げして作った南蛮漬けです。冷蔵庫で保存して味を馴染ませるので、常備菜として使えるおかずです。

このレシピの生い立ち
薄型の保存容器に保存すると味馴染みもよく、冷蔵庫で場所をとりません。
作り置きに便利な保存容器はこちら！
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材料

  1. 生鮭切り身 3切れ
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. 人参 1/3本
  4. ピーマン 2個
  5. 薄力粉 適量
  6. 塩コショウ 適量
  7. サラダ油(炒め用) 適量
  8. 南蛮酢
  9. 顆粒だしの素 小さじ1/2
  10. 水 100cc
  11. 酢 80cc
  12. 醤油 大さじ1
  13. 砂糖 大さじ2
  14. みりん 大さじ2
  15. 唐辛子 1本、または輪切りを10個程

作り方

  1. 1

    鍋に南蛮酢の材料と赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めます。バットなどに移し、さましておきます。

  2. 2

    野菜は食べやすい大きさの千切りにします。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、人参、玉ねぎ、ピーマンを順に炒めます。

  4. 4

    南蛮酢の中に炒めた野菜を入れます。

  5. 5

    生鮭は三等分にカットし、薄く塩コショウで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶします。
    ※大きな骨は取り除きます。

  6. 6

    フライパンにサラダ油を多めに熱し、鮭を炒め揚げします。焼き色がついたら裏返し弱火で5分ほど焼きます。

  7. 7

    鮭が焼けたら熱いうちに南蛮酢に漬け込みます。

  8. 8

    冷蔵庫で2時間～半日ほど冷やして味を馴染ませれば完成です。

  9. 9

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コツ・ポイント

冷蔵庫で5～6日保存できます。
お弁当にも使いやすいおかずです。
南蛮酢は多めに作ってストックしておけば、お手軽に南蛮漬けが作れます。

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