冷やしてさっぱり茄子の煮びたし

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cots
cots @cook_40071629

薄味でも、冷やしてのどごしサッパリの茄子はおいし～。枝豆の緑もちらしてさわやかに…。
このレシピの生い立ち
夏、さっぱり何か食べたいと思ったらコレを作ります。

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材料

3人分
  1. 茄子 4本
  2. お出汁 500ｃｃ
  3. 塩 ２つまみ
  4. みりん 大さじ1
  5. 醤油 小さじ1
  6. 枝豆 適宜

作り方

  1. 1

    茄子はへたを落とし、4つに割ります。水にはなしておきます。

  2. 2

    お出汁を煮立て、みりん、塩を入れます。最後に醤油を入れます。

  3. 3

    茄子を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
    火を止め、そのまま粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。

  4. 4

    塩茹でした枝豆をちらして召し上がれ～。

コツ・ポイント

茄子はくたくたにならないようにサッと煮ましょう。粗熱を取っている間に熱がじわじわ通って、やわらかくなります。

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レシピ作者

cots
cots @cook_40071629
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平日は仕事。夜遅く帰ってもささっと作れる、おいしくてヘルシーな料理を考えたいと思います。たくさん作って常備できるものなど、皆さんにも教えていただきたいです。
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