我が家自慢の本格☆麻婆豆腐

Name: 我が家自慢の本格☆麻婆豆腐
Yield: 4~5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ミンチ 150g; 甜麺醤 大さじ山盛り2; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1,1/2; 豆板醤 小さじ1,1/2; にんにく(みじん切り) 1かけ分(10g); しょうが(みじん切り) 1かけ分(10g); トウチ 5粒～8粒; 中華だし(ウェイパー) 小さじ2; 水 200cc; 豆腐 1丁; 白ネギ(みじん切り) 1/2本ぶん; ☆片栗粉 大さじ1; ☆水 大さじ2; 胡麻油 小さじ2; 粗びきコショウ 少々

ゆゆ☆mama @cook_40055682

10年以上作り続けているレシピで、料理教室でも人気のメニュー♡花山椒があれば粗びきコショウのかわりに使うとより本格に♪
このレシピの生い立ち
結婚して旦那さんと食べに行った中華屋さんでたべた麻婆豆腐に感動し、それを真似て作ったのがはじまりで、もう10年以上作っているなかで、色々変化して今の味です。
材料が安いのでわがやではご飯が進む節約メニューです

材料

4~5人分

豚ミンチ 150g
甜麺醤大さじ山盛り2
酒大さじ1
醤油小さじ1,1/2
豆板醤小さじ1,1/2
にんにく(みじん切り) 1かけ分(10g)
しょうが(みじん切り) 1かけ分(10g)
トウチ 5粒～8粒
中華だし(ウェイパー) 小さじ2
水 200cc
豆腐 1丁
白ネギ(みじん切り) 1/2本ぶん
☆片栗粉大さじ1
☆水大さじ2
胡麻油小さじ2
粗びきコショウ少々

作り方

1

鍋に油をひき、豚ミンチをしっかり炒めたら、甜麺醤、酒、醤油を、加えしっかりタレがからむまで炒める
2

タレがからんだら、にんにく、生姜、豆板醤、刻んだトウチを加えしっかり炒める
3

水を鍋はだからそーっと加えウェイパーを加え軽くかき混ぜる
4

スープが、煮たってきたら1.5~2㎝角位に切った豆腐をそっと入れ、煮込む(再沸騰して２分ぐらい)
5

ネギのみじん切りを入れ、水溶き片栗粉をのの字を書くように入れてとろみをつける
6

胡麻油(化粧油)を入れて、油がフワッと浮いてきたら完成

コツ・ポイント

トウチを、炒めるとき、肉汁が透明になるまで炒めることでコクが増します。化粧油は豆腐をプルプルにするので胡麻油が、嫌いなひとはサラダ油を入れてください。ただ、サラダ油だとコクと風味が半減します

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レシピ作者

ゆゆ☆mama @cook_40055682

2017/03/17 21:30に公開

少しでも、安く、美味しいものを～と毎日台所で戦い、時折手抜きに見えない手抜きといった必殺技を使って楽しく過ごしております調理師、ふぐ処理資格、食育インストラクター1級ナチュラルフードコーディネーター幼稚園教諭保育士料理検定2級ゆゆのお家～poco a poco home cooking というブログ書いてます♪ゆゆpoco で検索！Instagramはtakagaki_chisato で検索♡