＊シフォン生地＊
▼あわせて振るう。
○あわせて混ぜる。
卵白はよく冷やしておく。

軽く泡立てた卵白に砂糖の半量を入れ、しっかり角が立つメレンゲを作る。
別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、よく混ぜる。

卵黄のボウルに○を入れてよく混ぜる。
▼の1/3、メレンゲの1/3を、それぞれ交互に入れながら混ぜていく。

最後のメレンゲを入れたら、ゴムベラで大きく混ぜ込む。
生地を、おかずカップの底から1cm程まで流し入れていく。

大きな気泡を抜いたら、200℃に予熱したオーブンで7〜8分焼く。

（私のオーブンでは軽く焼き目がつく位）

焼けたら粗熱をとる。
カップの側面を剥がし、表面にクッキングシートかラップを貼りつけ、割れないように折り癖をつけておく。

＊コーヒーカスタード＊

薄力粉を振るう。

ボウルに卵黄、砂糖を入れてよく混ぜる。
鍋で牛乳を温め、インスタントコーヒーを溶かす。

卵黄に、鍋のコーヒー牛乳を少しずつ混ぜる。
薄力粉を入れてよく混ぜ、こしながら鍋に戻し、中火にかける。

焦げないようしっかりヘラでかき混ぜる。
柔らかくとろみがついたら火を止める。
別容器に移し、表面にラップをつけて冷ます。

（この分量で約150gのクリームが出来る。）

粉末マリームを牛乳で溶いてホイップし、冷ましたコーヒーカスタードと一緒にシフォンに挟む。
冷蔵庫で落ち着かせたら完成。

追記）ベーキングパウダーの分量を見直しました。
メレンゲをしっかり作れるのならベーキングパウダーは必要ないと思います。

私は今まで何も考えず一包（5g）をそのまま入れていたのですが、今回少し変更させてもらいました。
すみません。