牛肉とゴーヤーのオイスター炒め

真里さん
真里さん @cook_40052848

ゴーヤーの苦味と牛肉とオイスターソースがよくあってご飯がすすむおかずです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの季節は何度も登場する我が家の定番料理です。

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材料

4人分
  1. 牛肉の薄切り 150g
  2. 醤油 小匙1
  3. 紹興酒 小匙1
  4. 塩コショウ 少々
  5. 片栗粉 大匙1
  6. ゴーヤー(苦瓜) 大1本
  7. サラダ油 大匙1
  8. オイスターソース 大匙1
  9. 返し(金笛本返し) 大匙1

作り方

  1. 1

    牛肉は食べやすい大きさに切って酒、醤油、塩コショウで下味を付け片栗粉をまぶす。ゴーヤーは綿も種も一緒に3㎜に薄切りする。

  2. 2

    樹脂加工のフライパンにサラダ油をしき、牛肉を炒め、8分ほど火が通ったらゴーヤーを加えて更に炒める。

  3. 3

    ゴーヤーがしんなりしたらオイスターソース、返しを加えて
    味を付け、味見をしてから塩コショウで調味する。

コツ・ポイント

ゴーヤーは種ごと刻んで一緒に召し上がれ♪
こりこり食感は気にせず食べれます。
返しがない場合は砂糖と醤油をお好みの甘さに調節して加えて下さい。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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