夏野菜たっぷり✩塩豚の揚げ出し南蛮漬け

Bの漬け汁の材料を全部小鍋に入れたらひと煮立ちさせる。具材を漬ける時はアツアツにします。

にんじんは5mm厚さ、ゴーヤは半分に切ってわたを取って8mm厚さ。茄子とピーマンは縦4等分に切る。

野菜を素揚げにする。にんじん、ナス、ピーマン、ゴーヤの順に固いものから順に中温で揚げる。

キッチンペーパーに乗せて油を良く切る。漬け汁に漬けたら2～3分で取り出す。

肉の水気をキッチンペーパーで拭き、8mm厚さに切る。粉をまぶして170度に熱した油で1分位揚げる。長く揚げると固くなる。

漬け汁に漬けたら直ぐに取り出し、器に野菜と盛り付ける。大根おろしと大葉を添えて上から漬け汁を回しかけて、出来上がり♪

好みでおろし生姜や七味などを使って下さい。