れんこんと肉の炒め煮

れんこんの皮を剥き、食べやすいサイズで5ミリの厚さに切る。
酢水にさらしてアク抜きし、水気を切る。

豚肉または鶏肉を一口大に切り、塩と酒（分量外）をまぶしておく。
鷹の爪は小口切りにする。

深めのフライパンにサラダ油をしき、生姜を入れてから（2）を入れて炒める。
火が通ったら一旦取り出す。

（3）のフライパンにサラダ油を入れて熱し、（1）を炒め、しんなりしてきたら（3）の豚肉と☆を加え、味がしみるまで煮る。

味がしみたらお皿に盛り付け、白ごまを振る。