焼き芋と鶏ひき肉の煮物

michikusa3
michikusa3 @cook_40054158

卵を混ぜたひき肉入りの煮汁を焼き芋に吸わせています。とても簡単です☆
このレシピの生い立ち
家で焼いた、焼き芋が余っていたのでお弁当用に買っておいた鶏ひき肉を、少し取り分けて合わせ、おかずにしてみました。肉が少量なので卵を混ぜて、肉にコクを出すようにしてみました。全体のボリュームはさつま芋の存在感で出せると思いましたので。

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材料

2人前
  1. 焼き芋 約150g(小1本くらい)
  2. 鶏ひき肉ももでも胸でもお好みで) 約80g
  3. 1個
  4. ねぎ(小口切り、青い部分も含む) 5㌢分くらい
  5. ★水 100ml
  6. ★醤油 大さじ1
  7. ★みりん 小さじ1
  8. ★砂糖 小さじ2
  9. ★酒 小さじ1
  10. 片栗粉 小さじ1
  11. ※水 大さじ1

作り方

  1. 1

    ★は混ぜ合わせておく。焼き芋は1.5㌢幅くらいに切る。卵は溶いて、挽肉と混ぜておく

  2. 2

    鍋に★を入れ沸騰したら肉を入れ、混ぜながら5分くらい中火で煮る

  3. 3

    焼き芋を入れ、全体に混ぜヘラで半分に(半月切りになるように)ざっくり切り、汁気を吸わせるようにする

  4. 4

    ほぼ、汁気がなくなったら皿に盛り付け、ネギをちらす

  5. 5

    ※火加減などにより、汁気が多すぎる、のどごしを滑らかにしたい、味の絡みをしっかりとしたい時は水溶き片栗粉を入れて下さい。

コツ・ポイント

多めの煮汁を、焼き芋に吸わせて味を浸み込ませます。その為に、最初は包丁ですが、最終的には煮汁の中でヘラで切り(切り口が荒れて味が浸みこみやすくする)ます。
焼き芋は、市販のものでも、家でトースターで焼いても、又ふかし芋でも大丈夫です。

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レシピ作者

michikusa3
michikusa3 @cook_40054158
に公開
毎日のお弁当作りを、より簡単に素早く出来るように考えています。なるべく、切りものを少なく、前日のおかずリメイクにも力を入れています。たまには、お弁当以外も載せつつ更新していきたいと思ってます。 ブログも地味に始めてみました。レシピの解説、補足を書いています。合わせて読んで頂けると幸いです。※H28.5より、レシピカテゴリを新しく編集してみました。分かりやすくなるように工夫中です。
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