焼き芋と鶏ひき肉の煮物

michikusa3 @cook_40054158
卵を混ぜたひき肉入りの煮汁を焼き芋に吸わせています。とても簡単です☆
このレシピの生い立ち
家で焼いた、焼き芋が余っていたのでお弁当用に買っておいた鶏ひき肉を、少し取り分けて合わせ、おかずにしてみました。肉が少量なので卵を混ぜて、肉にコクを出すようにしてみました。全体のボリュームはさつま芋の存在感で出せると思いましたので。
作り方
- 1
★は混ぜ合わせておく。焼き芋は1.5㌢幅くらいに切る。卵は溶いて、挽肉と混ぜておく
- 2
鍋に★を入れ沸騰したら肉を入れ、混ぜながら5分くらい中火で煮る
- 3
焼き芋を入れ、全体に混ぜヘラで半分に(半月切りになるように)ざっくり切り、汁気を吸わせるようにする
- 4
ほぼ、汁気がなくなったら皿に盛り付け、ネギをちらす
- 5
※火加減などにより、汁気が多すぎる、のどごしを滑らかにしたい、味の絡みをしっかりとしたい時は水溶き片栗粉を入れて下さい。
コツ・ポイント
多めの煮汁を、焼き芋に吸わせて味を浸み込ませます。その為に、最初は包丁ですが、最終的には煮汁の中でヘラで切り(切り口が荒れて味が浸みこみやすくする)ます。
焼き芋は、市販のものでも、家でトースターで焼いても、又ふかし芋でも大丈夫です。
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