鶏手羽と根菜のほっこりあったかスープ

手羽先に軽く塩、胡椒をする。だし汁は昆布を漬け込んでおく。野菜は繊維に沿って短冊切りにする。

熱したフ鍋で手羽先に焼き目をしっかりつける。（皮の方）焼き目が付いたら、火は強火のままお酒を投入しアルコールを飛ばす。

鍋の中が落ち着いたら中火にし、野菜を投入し、炒め合わせる。大根とれんこんが半透明になったら、だし汁とにんにくを投入。

鍋に蓋をして、弱火で10～20分。その間野菜のアクはこまめに取り除く。最後に塩で（お好み）味を整える。

器に盛り、小口ネギを散らし、ブラックペッパーを振って出来上がり。