さといもと牛肉となめこのすき煮

里芋の泥を洗い、皮を剥いて水から茹ではじめる。沸騰したら2分間茹で、冷水で冷ました後で5mm幅で輪切りにする。

絹さやはスジをとり、1cm幅で斜めに切っておく。なめこは水洗いして、水を切っておく。牛肉は一口大に切り揃えておく。

牛脂など癖のない油で牛肉を炒め、軽く焦げ目がついたら黒糖大さじ1を加えてよく絡める。

醤油30mL、日本酒30mL、みりん30mL、蜂蜜小さじ2、水300mLを加え、沸騰したら里芋を加えて10分煮る。

なめこを加え、さらに10分煮る。最後に、絹さやを加えて再沸騰したら火からおろし、予熱で仕上げる。