開封後のしょうゆの劣化を遅くする保存方法

しょうゆは、「小瓶に分けてなるべく空気に触れさせない！」ことで、劣化が遅くなります！

これは、それをかなり徹底してます

もっと詳しく知りたい方やコツを知りたい方は、以下の説明を読んでください！

（説明が長すぎかも）

375ccのワイン瓶の中味をほぼ全部移せるので、超便利です！

しかも、冷蔵庫に横置き出来る！（圧力かけたらダメだが）

このような入れ物を選択＆用意する際に、「卓上のしょうゆ差し」相当をどのようにするか、決めて下さい。

たとえば、卓上のしょうゆ差しを使うことにし、それへは⑧の密封ボトルから移すとか、⑧の密封ボトルを卓上のしょうゆ差しにする

しょうゆの保存先と移し替えスタイルと卓上しょうゆ差しの容器＆使用方法が決まったら、

実際にワイン瓶に移していきます。

じょうご等を使って「まず７割くらい」移し、泡が高くなってくるので、箸でつついて泡を消しながら少しずつ数回に分けて入れる。

空気が大敵なので、瓶のギリギリまでしょうゆを入れてください！

使う時には、裏もりするので、計量カップに最初の分を移す！

キャップを締めて、全部の瓶に移し終えたら、瓶を野菜室に並べて入れます。

安物のキャップでなければ、横置きでも大丈夫。

大元のしょうゆ（１Ｌ容器）に残ってる分のしょうゆは、「使用後の空いた密封ボトル」に入れていきます。

「密封ボトル」のフタの開け方およびそれへの入れ方は、ネット上の情報を参考にしてください。

コツは、「割ってない割り箸」を使って、内側の「ポリ袋みたいなもの」を広げること！

５割くらいは簡単に入ると思うが、

それ以上入れるには、割り箸で内側の袋を「横に大きく広げる！」ように何度か力を入れて広げて、入れてください。

うまく入ったら、フタを締めて、中の空気を追い出したら完成です。

ここで、中の空気を出すことが大事で、ちょっと面倒です！

私は、①フツーに立てたまま、容器をじわじわ握っていって液をこぼす！

プスプス言うので、タラリタラリとこぼれるまでやる。

②こぼれたら、流しの中に持っていって、すぐ下向きにして、さらに少し握って空気と一緒にしょうゆを少し押し出します！

この①②を２回繰り返します。

しょうゆが少し無駄になりますが、極力劣化をさせないため、おいしくいただくためです。

に入れるとかしてください。

これで完了です！

慣れたら、簡単に出来るようになりますよ♪

−−　補足２　−−

ワインを開栓時に回し方を間違えて、少しバカになったキャップの代わりに、表紙の写真の右側の瓶には

　　　　（続き）

工程⑦の写真の瓶のスクリューキャップをはめて使ってます。
（わざわざ買ってきた)

−−　補足３　−−

衛生面が気になる方は、１～２年で容器を交換するか、ビンなら煮沸消毒してください。

−−　補足４　−−

しょうゆの大敵は空気で、熱・光・振動でも劣化します。

　　　　（続き）

もう少し新鮮さが延びると思います。

その場合、「密封ボトル」は200ccの奴を使うなどして。

３年位すると、スクリューキャップにすきまが生じてビン内の醤油の量が減ってくるので、そうなったらキャップの交換時期です！