さわらとカリフラワーのチリソース炒め

香味野菜をみじん切りにしておく。ボールにタレの材料を合わせておく。カリフラワーはかためにゆでるかレンジで加熱しておく。

さわらを食べやすくそぎ切りにする。水分をペーパーで拭き取り塩をふる。10分おいて再びペーパーで軽く水分を拭き取る。

2のさわらに片栗粉をまぶす。フライパンに適量の油を入れて揚げ焼きにする。じっくりひっくり返しよく焼く。一度取り出す。

フライパンの油を拭き取り再び大さじ1の油を入れる。弱火で熱して豆板醤を油に馴染ませる。

4に香りが出たら中火にして合わせたタレをよく混ぜてからフライパンに入れる。

とろみが出たらさわらとカリフラワーを入れて炒める。