トマトとスナップエンドウと卵の炒め物

スナップエンドウは筋をとり、１分程塩茹でしておく。

トマトはヘタを取ってくし切り、ベーコンは1cm幅ほどの短冊切り、ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、ニンニクを入れ、香りがたったらトマトを加え、木べらで潰しながら炒める。

トマトから汁気が出てきたところで、1のスナップエンドウを加え、塩胡椒で味を調える。

最後に溶き卵を加え、全体を混ぜながら炒める。卵がやや半熟状態で固まるまで炒めたら火を止めて、出来上がり。