れんこんのはさみ炒め

れんこんを2〜3cm幅に切り酢水につけておきます。

鶏肉と片栗粉をあわせ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。

梅の種を取り、大葉と一緒にを包丁で叩きます。

レンコンの水気をリードペーパーでしっかり拭き取ってから鶏肉を挽きつめます。

4の半分に梅と大葉を真ん中あたりにのせます。のせてない方とあわせてしっかりと押し付けます。

フライパンにサラダ油を多めにひいて、あげていきます。鶏肉が白くなり、香ばしく焦げ目が付ける。

とろみが出てきたら完成。