材料を計量し準備する。オーブンの余熱を１９０℃で開始しておく。（我が家ではこのタイミングです…）

冷蔵庫から取り出した卵を、（卵白のボールは特に油分や水分のついていない綺麗なボール）ボールに卵白と卵黄に取り分ける。

卵白のボールは涼しい場所においておく。（場所さえ空いていれば冷蔵庫でも…）

卵黄のボールに計量した上白糖の中からおよそ大さじ１程度を入れ、ホイッパーで良く混ぜる。

４にサラダ油をそっと入れ混ぜる。更に牛乳を入れまぜる。

更にふるいにかけながら薄力粉と抹茶をいれ、粉っぽさが無くなるまで大きくまぜる。

残りの上白糖を卵白のボールにいれ、HMでメレンゲを作る。（HM高速およそ５分しっかりとしたツノがたつ固さ）

ここからは、メレンゲの泡をなるべく消さないように、優しくかつ手早に生地とメレンゲをまぜます。

７のメレンゲおたま一杯程度の量を６の生地にいれ、ホイッパーで大きくまぜ、生地をゆるめる。

生地とメレンゲを合わせたものを、卵白の残っているボールにすべていれる。

ホイッパーでメレンゲの塊をすくうようにそっと、かつ大きくグルグル泡を消さない様まぜる。

シフォンケーキ型に高い位置から1１の生地を落としいれる。180℃にさげたオーブンで最初15分、最後170℃15分焼く。

焼きあがったら、オーブンからすぐ取り出し、逆さまにして冷ます。十分さめたらビニールにいれ、乾燥をふせぐ。

竹くしとシフォンケーキのヘラをつかって、型からはずし、できあがりです。