秋刀魚と白なすのミルフィーユ風
M−sachi @cook_40121339
秋刀魚をほぼまるまる食べれます。
このレシピの生い立ち
焼き魚の食べ方がなってない私が、いかに秋刀魚を残さず食べることができるかを考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
三枚下ろしにした秋刀魚、絹豆腐をボールにいれる。
-
- 2
1をハンドミキサーでつぶし、ネギ、生姜、塩を入れ味を整える。小麦粉を振り入れ固さも調節しておく。
-
- 3
2をフライパンでやき、同じく白なすもやく。
白なすは皮をむき輪切りにしておく。 -
- 4
鍋に水、みりん、ポン酢を入れ一煮立ちさせ、その後、大根おろしを加えソースをつくる。
- 5
焼けた秋刀魚を丸く切り抜き、秋刀魚、白なす、秋刀魚の順に重ね盛り付ける、最後にかぼすをそえる、ソースをかけていただきます
コツ・ポイント
三枚下ろしにした時、中骨についた身もスプーンなどでよくこそげること
焼き目をしっかりつけること
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