冷めても美味しい！柚子胡椒唐揚げ
肉汁じゅわぁ〜！爽やかでピリッとした辛さの唐揚げです！冷めても美味しいのでお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
柚子胡椒味の唐揚げが食べたくて！
→続き
2度揚げは、網ですくって空気に触れさせてから油に戻す程度でOK!
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の身の方に塩を振り、6〜８等分（1切れ35gを目安）にカットして袋に入れて、袋の外から粘りが出るまでよく揉み込む※1
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- 2
合わせだれの調味料を1に加えて、汁気がなくなるまで揉み込み、冷蔵庫で一晩以上寝かせる※2
-
- 3
粉をまぶして、軽くぎゅっと握って形を整える
-
- 4
ザルに入れて振るい、余分な粉を落としておく※3
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- 5
たっぷりの揚げ油の温度を170〜175℃に保ちながら4分半揚げる※4
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- 6
3分放置して、余熱で中まで火を通す
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- 7
お皿に盛りつけたら、出来上がり！
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- 8
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- 9
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コツ・ポイント
※1：余分な水分が出て、味が染み込みやすくなります
※2：調味料が多いと、旨みが逃げてしまいます
※3：粉は薄くつけると、冷めた時も美味しい
※4：ベストの温度は172℃。温度を保つため、少量ずつ揚げる→続く
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