皮ごと美味しい！大学芋もどき

さつまいもを洗い、皮は剥かずにスティック状に切っていきます。

切ったさつまいもは水に晒し、表面のデンプンを落とします。

水を切ったさつまいもを、耐熱皿に入れラップをして500wでも2分30秒加熱します。

フライパンに多めの油をひき、さつまいもを揚げ焼きします。

さつまいもがほとんど油を吸ったところで一旦火を止めます。

さつまいもが半分浸かるくらいの水と、砂糖、レモン汁を投入し、軽く混ぜます。

さつまいもにきちんと火が通るまで煮詰めます。（途中途中で竹串を刺して、焼け具合を確認しましょう）

水が少なくなり、とろとろになってきたら火を止め、黒ごまを和えたら完成です。

熱々で食べるか、冷やして食べるかは好みにお任せします。